“オーガニック”や“無農薬”、“有機栽培”に“自然栽培”、巷で見かけるこれらの言葉は、具体的に何か知っていますか。違いは何でしょうか。
今回の教室では、オーガニック料理ソムリエの資格を持ち、自然栽培の原料も扱う麹屋Hakko Class.塚本が、「色々と含めた“オーガニック”を考える会」を行います。オーガニックの基礎知識を学び、選び方や食べ方というよりかは、生き方や人間関係など、様々に考察します。また、「オーガニックと発酵」についても、麹屋目線で少し触れてみたいと思います。

教室のあとの発酵オーダーバイキングでは、米麹甘酒、玄米麹の米麹甘酒、塩麴、玄米麹の塩麴、醤油麹、味噌など、Hakko Class.がつくるこだわりの麹を使った様々な発酵調味料を、レストラン空音の今泉シェフがオリジナル発酵フレンチにアレンジし、デザートを含めた20種類ほどのメニューをご用意します。お席を立たずに食べ放題ができる、オーダー制のバイキングです。
日本伝統の発酵食とフレンチの美味しいコラボは、めったに食べられない絶好のチャンスです！「こういう使い方があったんだ…！」「こんな食べ方があったなんて…！」など、驚きの感動をぜひ味わってみてください。

《今泉シェフプロフィール》
神奈川県茅ケ崎市ご出身。東京のホテルやフランスで料理の腕に磨きをかけ、のちに奥様の祖母が暮らしていた北海道深川市に移住。2010年同市にレストラン空音をオープン。広域にファンをもちながらも、控えめで繊細なお人柄が料理に表れさらなる人気を集めている。Hakko Class.とのコラボイベントは2017年より開催。

日　時：6月5日(日)・6月6日(月)　 10時～13時
※両日ともに同時間、同内容
10時～　発酵教室「オーガニックと発酵」
11時半～　発酵オーダーバイキング
場　所：レストラン空音（深川市音江町広里71-4）
参加費：税込4,500円/人（教室のみ：税込2,500円/人）
◆重要◆現地での現金払い指定◆
※Hakko Class.のエナジーチャージスイーツ・糀生甘酒『恋する菌曜日』のお土産付
定　員：各日15名
申　込：こちらのウェブチケットをご購入ください。
◆重要◆ご購入は1人1枚のみとなっております。2名様以上でお申込みの場合は、1名様ずつ各お名前にてお申込みください。その際、【同席者の有無】の選択にて、同席者の方の人数をお選びください（同席者の方の分のチケット購入はできません）。また、【備考欄へグループの方のお名前を明記】していただくようお願いします。◆
締　切：定員に達し次第終了
備　考：ご来店の際はマスクを着用し、ソーシャルディスタンスを保ってお楽しみください。