【ブルーシーフード】海老
むらさき芋と卵たっぷりポテサラ2種盛り

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紫芋は青紫色のアントシアニンを豊富に含んでいるさつまいもの一種です。

紫芋にはアントシアニンに加え、さつまいも本来の成分であるビタミンCやビタミンEやβ-カロテン、食物繊維などの成分が豊富に含まれており、健康面に幅広く働きかけます。

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紫芋は、さつまいもと同様に食物繊維が豊富に含まれています。

紫芋に含まれる不溶性食物繊維は、腸内の水分を吸収して便のカサを増やし、腸の蠕動運動を促進させ、腸内環境を整える効果も期待できます。

また、紫いもを切ったときに切り口から分泌されるヤラピンと呼ばれる液体も腸の蠕動運動を促進させ、便を軟らかくさせることから食物繊維との相乗効果で、便秘改善や、腸内環境を整えるのに適しているとも言われています。

食物繊維は、コレステロール値や血糖値を低下させるとも言われていて、動脈硬化や糖尿病などの生活習慣病予防効果も期待できます。

◆目の健康にアントシアニン

紫いもにはポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれています。
ブルーベリーや赤ワインなどにも含まれているアントシアニンは、強い抗酸化作用もあり、活性酸素を抑えてアンチエイジングや生活習慣病予防が期待できます。

又、ドライアイや眼精疲労、視力低下予防にも効果的と言われています。
現代は、パソコンやスマホで知らず知らずのうちに目を酷使している方も多いので意識的に摂りたい栄養素でもあります。

◆美肌効果
紫いもはビタミンCも豊富に含まれています。
紫芋に含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくいことも特徴です。

ビタミンCはコラーゲンの合成を促進、シミ・そばかすを予防すると言われていることから美白や美肌効果が期待できます。

また、紫いもに含まれる強い抗酸化作用のあるビタミンCやビタミンEも活性酸素の発生を抑制し、血管や血液など、特に体の内側から若々しく保つことができます。
そのようなことから、アンチエイジング、美肌、生活習慣病予防効果が期待できるといわれています。