長野県軽井沢『白ほたる豆腐店』

《白ほたる豆腐店のこだわり》
長野県軽井沢のほたるの里で、大豆から栽培してお豆腐や揚物を作っています。
お店のとなりを流れる発地川には毎年夏になると天然のほたるが飛び交います。 雄大な浅間山と空を眺めながら、身体の中から元気になれるよう願いを込めて、毎日お豆腐さんをお作りさせていただいております。
毎日の新しい出逢いを楽しみに、日々真剣にお豆腐さんに向き合っています。
大豆栽培は、約9000坪の田畑で農薬や肥料を使わず、様々な草や生き物に意識を向けながら自然のリズムを感じつつ自分の欲の優先度を最低限にまで下げて、大事に栽培しています。

豆腐は、天然水と伊勢神宮奉納塩のにがりを使い、気持ちを込めてお作りしております。
消泡剤は使用しておりません。

2021年11月中旬より、お豆腐の品質(滑らかさ・喉越しなど)と抗酸化力を向上させています。
抗酸化力アップのサプリに変わる商品になるよう取り組んでいます。
（詳しくは店頭にてお尋ねください。）


《豆腐づくりへの想い》
私達は、東京から移住、脱サラ、起業、就農を行ってきました。
自然を眺めながら体を動かして、朝早く起きて夜早く寝る生活がしたい、 と漠然と思っていました。
そんな中、職場仲間との食事会で「これからは自分の好きなことをやる!」 となぜか一人熱く宣言してから、急に流れが変わり始めました。
心の中の思いを言葉にした事で、宇宙が後押しをしてくれたようです。
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以降はこちらにで
http://www.karuizawa.jp.net/shop_info#omoi


《お品書き》
豆腐店での販売商品
・もめん豆腐
・よせ豆腐
・黒ゴマ入りよせ豆腐
・そば入りよせ豆腐
・免疫トロわかめ豆腐
・厚揚げ
・油揚げ
・白ほたるがんも(ひじき、ごま)
・生姜がんも
・玉ねぎがんも
・ゆり根がんも
・豆乳
・おから

詳細はこちらへ
http://www.karuizawa.jp.net/menu


《レシピ》
レシピについては公式ページをご覧ください♪
↓↓↓
http://www.karuizawa.jp.net/recipe


《健康に関わる取り組み》
昨年より始めたカカオマスとパームシュガーからつくる「ヴィーガンチョコレート」は、血糖値が気になる方から絶賛されています。
当店は、免疫力アップをテーマに、豆腐だけでなく、自然本来の味を楽しめるオリジナル商品で、体の中から、さらに「白ほたるの驚きの施術」を行うことで体の外から細胞の元気にし免疫力を高め、健康に生きるためのお手伝いを行っています。