チケット詳細

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サーモンには、EPAやDHAなどのオメガ3脂肪酸が含まれています。

このオメガ3脂肪酸は免疫力アップや疲労回復にいいといわれており、血液の流れをよくしたり、
コレステロール値を下げたりする効果があると言われています。
オメガ3脂肪酸は酸化しやすいので、鮮度のいいものを生で食べるのがおすすめとされています。

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タスマニアサーモンの産地は、その名の通りタスマニアです。
タスマニアとはオーストラリアの州の一つで、オーストラリア大陸から南東に240km程離れたところにある島です。

南緯40度~43.5度にありますが寒暖の差が少なく穏やかな海洋性気候となっています。

タスマニア島はその大部分が険しい自然となっていて、太古昔からのものが残っています。
その自然の豊かさは、ユネスコの世界自然遺産にも登録されているほどです。

また、タスマニア島は空気汚染が少ないことでも知られています。
島内には大気汚染観測所があり、ここで観測された数値が世界の大気汚染ゼロ基準値とされるほどです。

このように自然豊かで汚染少ない空気のなかで育ったタスマニアサーモンは、世界で類を見ないくらい安全といえます。

【サーモンの種類では?】

タスマニアサーモンは、サーモンの種類でいうとアトランティックサーモンに含まれます。
アトランティックサーモンは大西洋鮭と呼ばれていて、天然では大西洋でしか捕ることができません。

最近では、養殖技術の発達に伴い、タスマニアでもアトランティックサーモンの養殖が行われるようになりました。
タスマニアサーモンとは、タスマニア島の川や海水で養殖によって育てられたサーモンを指します。

【養殖~水揚げまで】

タスマニアサーモンはタスマニア島に本社を持つヒューオン社という企業により養殖で育てられますが、海で育つわけではありません。大きな生簀に海水を入れ、そのなかで育てられます。

タスマニアサーモンは近海で取れたアジなどを餌にして大きくなります。
薬品などは一切使わず餌もタスマニア産のものを与えているので、この点でも安全性が高いといえるでしょう。

大きく育ったタスマニアサーモンは、生簀からバキュームポンプを使って吸い上げられます。その後、頭部打撃(スタニング)を行ったり、血抜き処理をしたりして、より新鮮な状態で出荷されてるのです。
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ショップ名 テイクアウト&デリバリー専門店 dish [ディッシュ]
販売事業者名 杉本達也
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