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大阪府高槻市・芥川商店街で無添加の練り製品を製造、販売、飲食店をしております。 すり身を契約工場より特別な製法で作りリン酸塩、化学調味料無添加の安心・安全なすり身をオリジナルで作っていただいております。 そんなすり身を使い素材の特徴をいかした調合で練り製品を作り、販売しております。 店内では揚げたてのねり天、創作おでんを提供しております。 高槻市芥川町2-9-11平岡ビル1階 TEL072-690-7001 営業時間:17時〜23時 定休日  日、祝日 店頭販売:火、木、土 14時〜

ねり天・おでん 山城

大阪府

《★なぜ、ねり天屋を始めたか?》
食の欧米化、魚離れが進み、食事のバランスが崩れてきていると感じ何か自分にできる事はないかと考えました。
そして、手軽で、ゴミも少なく、嫌な臭いもでないそんな素晴らしい食べ物を見つけました。
それが、練り物でした。
しかし、練り製品を勉強すればするほど違和感を覚えてきました。
まず食品表示の添加物の多さに驚きました。
そして、その根源にあるのが価格競争でした。増量剤として小麦粉を添加し水分を含まし価格を落とす。もちろん味に影響が出るため化学調味料で味を調える。そんな商品がたくさん出回っている事をしりました。
また、冷凍すり身にはリン酸塩が保存料として添加してあるものが多く昨今ではリン酸塩は過剰摂取が問題となっています。
もちろん真面目に作られているお店もあります。
とてもいい食べ物なのにこんな商品をダメなイメージにしてはいけない!!
そして、自分は作ってはいけないと思い美味しくて、安心・安全な本格練り物作りを目指しました。

《★安心・安全・特別製法の秘密》
目指すものは決まりましたがすり身探しが一番苦労しました。
全国の練り製品製造会社の方に話を聞いていただきましたがリン酸塩なしでのすり身の冷凍は難しいとされています。また値段も高く小さなお店は相手にされないこともありました。

そんな中でとても話に共感していただきお手伝いしたいと言ってくださったのが現在お世話になっている福岡の会社の社長さんでした。
そんなすり身の特徴が

●リン酸塩不使用

●化学調味料、保存料、着色料無添加

●宮崎県の地魚を水揚げ後24時間以内に加工

●水さらしという工程をはぶき旨味、栄養価を逃がさない特別製法

この特別製法が山城のねり天のおいしさの大きな秘訣です。
魚の旨味が格段に強い為練り物好きの方はもちろん今まで練り物嫌いのお客様もビックリされます.

《★種類によって独自の配合で》
現在山城のねり天の種類は10種類以上ラインナップしています。
その、一種類一種類それぞれに使う
調味料、配合を変えて素材の旨味が引き立つようにしています。
店頭、店内では常時6種類のねり天を日替わりで召し上がっていただけます。

例)玉ねぎ天、ごぼう天、ふわ天(豆乳)、韓国キムチ天、ピリ辛ネギ天、カレー天など

《★動物系の食材を使わないおでん》
山城のおでんはおでんでメジャーな牛すじや手羽先といった動物系の食材を使用していません。
季節の野菜や魚、ゆばなどをおでんとして提供するため素材の味を感じていただけるエグ味のないお出汁になっています。
また、マグロの油、クジラで油をとりあっさりの中にもコクを感じてもらえるお出汁になっています。

《★独自の変わり種・季節のおでん・地酒》
・本マグロ中トロ ・とろ湯葉 ・栃尾の油揚げ ・お魚揚げシューマイ
・春菊・牡蠣・水ナス・新生姜・イチジク・トマト・サツマイモ饅頭・熟成タラ・揚げ餅・カラスミ大根など
季節の旬の食材をおでんとして召し上がっていただけます。

あわせて季節の地酒を日替わりでご用意しております。
春、夏、秋、冬、すべての季節で楽しんでもらえるようにご用意しております。

☆彡掲載雑誌

●あまから手帳 2020.5

●北摂ぐるめ-街歩き-


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販売店情報

ショップ名 ねり天・おでん 山城 当店の総合ページへ
サイト運営責任者 山内 健太
〒569-1123 大阪府高槻市芥川町2−9−11平岡ビル1F
【ご連絡先】uchiken0912@gmail.com
販売事業者名 山内健太
サイト運営担当者 山内健太
商品代金以外の必要料金 送料・銀行振り込み手数料・代引き手数料
注文の受け付け方法 ショッピングカートによるオンライン注文
商品代金のお支払い時期 【クレジットカード決済】ご注文完了時 【銀行振り込み】ご注文完了後
商品の引き渡し時期 商品により変動します。商品画面に記載しております。
返品・交換について 未開封品に限り7日間受付いたします。
ただし生鮮物などの商品は返品交換をお受けいたしかねます。
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