■ 開催概要
日時　　：2026年5月21日（木） 15:00〜17:00
場所　　：東京キッチンスタジオ
　　　　　東京都港区南青山2丁目27-19 エムプレイス青山ビル1F
　　　　　（外苑前駅 徒歩3分 ／ 表参道駅 徒歩9分）
参加費　：4,400円（税込）
定員　　：10名（少人数制）

※ お申し込み後のキャンセル・返金は承っておりません。あらかじめご了承ください。

■ 講師
新庄あゆみ
伝統発酵文化協会 認定講師・顧問会員
発酵料理教室「Pace」主宰
https://www.pace-ayumi.com


■ 講師プロフィール
発酵に携わって43年。
日本一発酵に詳しいとも言われ、「歩く辞書」と称される存在。
自称・化学オタクで探究心旺盛。
長年の経験と化学的な知見をもとに、発酵を“菌づくり”の視点から体系的に伝えている。
主宰する「発酵エヴァンジェリストレッスン」は、料理教室の枠を超え、食を通して健康になるための本質的な情報に触れられる場として支持されている。
近年は“塩とミネラル”の重要性にも着目し、その本質を伝えている。


「塩麹って買うもの」と思っていませんか？
実は、自分で仕込む塩麹はまったく別物。
米麹の甘み、酵素のうまみ、やさしい塩気が一体になって、料理の味がぐっと深まります。

このクラスは、新庄あゆみによるデモンストレーション形式の料理教室です。
塩麹の仕込みから、それを使った料理が出来上がるまでの工程を目の前でご覧いただき、最後に試食していただきます。

「作り方を知りたい、でも自分で手を動かすのはハードルが高い」という方にぴったりの形式。
プロの手さばきを間近で見て、食べて、まるごと体感してください。

■ こんな方におすすめです
サラマス製品をお持ちで、活用のヒントを得たい方
発酵食品や腸活に興味があり、塩麹の作り方を知りたい方
健康的でおいしい食事を、無理なく日常に取り入れたい方

■ 参加することで得られるもの
本格塩麹の仕込み方と、発酵の基礎知識
塩麹を使った4品のレシピと、調理のポイント
作りたてをその場で試食する体験

■ 参加特典
試食つき（デモで作った全品をその場でお召し上がりいただけます）
レシピカード持ち帰り（塩麹の作り方 ＋ 全4品のレシピ）

■ 主催
エルエル株式会社　森 広志 / 森 あつ子