「野菜の声をきく料理」とは、メニューが先に決まっているわけではなく、その日に集まる食材たちの声をきいて生まれる料理のことです。野菜の切り方、茹でる順番、味付け、盛り付けも全部野菜にきいてつくられます。同じ種類の食材でも、その日の野菜はいつも一期一会。だからこそ、毎日出会う野菜の数だけ、料理の種類も増します。

野菜の声をきく料理は、ヴィーガン料理です。（肉・魚・乳卵製品を使わない料理のこと）

野菜だけだと、ちょっと物足りないかも‥シンプルでヘルシーな料理なのかな？と想像する方が少なくありませんが、この料理は“野菜だけでつくられた料理”とは思えないほど満足感が高く、女性だけでなく、男性や子ども、家族で楽しむことができる料理です。どんなご家庭にもあるようなシンプルな調味料から、今まで味わったことのない味が生まれる、まるで「魔法の味付け」。

野菜の輝き、ツヤ、魔法のような味つけが生まれるこの料理はエネルギー料理と呼ばれます。これは「野菜の声をきく」ことから、さらに「野菜と一緒につくる」という世界に入ることで生まれる料理です。そのための鍵は「野菜から認めてもらう」こと。このためには、下の３つの状態を保っていることが大切です。

この３つの状態は、宇宙からの応援を受け取って楽に楽しく幸せに生きる毎日を送ることにもつながっていきます。料理だけでなく、ご自身の人生、仕事、人間関係にも喜びの循環を起こしていくことができる世界へ入っていきます。

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ラ・グラスキッチンプログラム　『野菜の声を聞く料理とは』　より