【無添加の生ウニって？】
板に綺麗に並んだウニには、型崩れを防止して保存しやすくするために、ほとんどに「ミョウバン」が使われています。
「無添加」と記載された板ウニもたまに見かけます。でも、実は「ミョウバン」を使っていないだけで、記載義務のない添加物を加えている、というものが多いそうです。

「無添加ウニ」のほとんどは、塩水に入ったウニです。海水と同じ塩分濃度の殺菌された塩水にひたしたものです。「ミョウバン」を感じるよりはいいかもしれませんが、やっぱりウニ本来の味ではなくなっています。

原料となるウニの品質が高いことに加えて、特別な技と丁寧な作業によって、「完全無添加の板ウニ」ができあがります。

「無添加なのに、型崩れしないなんて、ありえない！」と、この「完全無添加の生ウニ」を、こっそり食品検査に回したイジワルさんがいたそうです。

結果は・・・

「完全無添加」でした。


そう、「完全無添加の生ウニ」は、ほとんど出回っていないので、一度食べると皆驚くのです。

私もその一人です・・・。


【仕入先はこんな人です！】
この「完全無添加の生ウニ」は作れる数量が限られているので、この加工業者さんの卸先は日本でたった二人しかいません。
その一人が札幌にいる佐藤俊已さんです。

佐藤さんは、「俺はウニに生まれたかったんだ！」という看板を掲げています。雲丹を愛し、雲丹と生きて、雲丹を極めて半世紀という、ウニしか扱っていない超専門店をやっています。

佐藤さんの思いが詰まった、この「完全無添加の生ウニ」は、店頭には置いていません。一般消費者にはもちろん売らないですし、一元の飲食店にも売りません。


【ネット通販は当ショップだけ！】
「完全無添加の生ウニ」は、常時あるわけではありません。
入荷量が少ないときもあって、入ったら連絡をもらって仕入れています。

他のウニが買えなくなった私は、毎回ウニはさとうさんから仕入れています。
コロナ禍の緊急事態宣言中などで、飲食店も多くが休業しているときも、テイクアウトメニュー用に仕入れを続けました。

その甲斐もあって、「鉄八さんからだったら通販で販売してもいいよ」と言ってくれました。
入荷量が少なく、状態が良くないときもあるので、これまで通販での販売はしていませんでした。

なので、ネット通販で買えるのは、ここからだけです。


【商品説明】
箱のサイズ：11cm×16cm
内容量：140g
（一般的な寿司屋のウニ軍艦巻は１貫約10〜12gです。軍艦巻が12〜14貫作れます。）

保存方法：要冷蔵(10℃以下で保存
賞味期限：入荷から約7日間です。出荷後到着まで1〜2日かかるので、商品到着後、約5日間が賞味期限になります。お早めにお召し上がりください。

保管上の注意：
箱に綺麗に並んでいます。傾けたり、落としたりしないようにお気をつけください。
丁寧に保管しておくと、賞味期限まで形が崩れずに美味しく食べることができます。
ただし、暖かいところにしばらく置いておくと、溶けて崩れてしまいます。