スイーツレシピ開発 (1アイテムあたりの目安。アイテムにより異なります) / 焼き菓子、ケーキ、和菓子、アレルギー対応、マクロビなど、まずはお気軽にご相談ください。

シェフパティシエとして某有名カフェで商品開発や企画などにも携わり、
毎日１商品、新しいケーキや焼き菓子の製作販売を現場でし、

こんな食材でもケーキができるんだ!!
と、たくさんの驚きをお届けしていたままがし.から誕生したおやつは星の数。おそらく1000アイテム以上に。

使用目的やテーマ、使用食材などの要望にお応えしてレシピ開発を承ります。

（ごはんのお供の岩のりをつかったケーキや、乾物をつかったおやつ、お野菜スイーツなども手がけてきました）

現在はグルテンフリーを基本としレシピ開発をしておりますが小麦粉使用のおやつでも承ることも可能です。

その他、
アレルギー対応（乳製品、卵不使用）おやつや、ヴィーガン（ビーガン）・マクロビスイーツ、低糖質スイーツ、和菓子なども対応可能です。


まずは
ツクツクままがしサイトお問い合わせ または、
mamagashi@gmail.com よりお気軽にご連絡ください。



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ままがし経歴
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戸田星紗 (とだせいさ）
パティシエ歴22年目。
都立高校卒業後、バンタン製菓学院に入学。
製菓専攻で、首席で卒業。

料理の鉄人で有名なフレンチシェフの製菓部門でもあった人気洋菓子店に就職し、接客を学ぶ。
その後ご縁をいただき、
恵比寿のカフェで製菓担当として商品開発、卸などにも携わり、製菓専門学校のアシスタントも経験。

さらに、
料理研究家アシスタントとして新聞の料理コーナーや広告などの料理撮影に携わり、スタイリングを学ぶ。

その経験を生かし、二人目出産後にお世話になったカフェにて「ままがし.」が誕生。

お菓子屋さんを借りた1day焼き菓子販売や、イベントなどの出店、レッスン、ワークショップなども開催。
2013年より都内10店舗展開していたカフェの新店舗でシェフパティシエとして和洋折衷のケーキや焼き菓子の商品開発、製造を約4年ほど経て独立。

その後はままがしとしてツクツク通販サイトでの販売やレッスンを開催しながら

ビタントニオ様 タイアップ企画「おやこワークショップ」
JR九州様 食育講座
明治様 「明治おいしい牛乳」イベントワークショップ講師
サルベージパーティ様とのコラボレッスン

など、イベントでの講師登壇経験や、
スイーツコンサルとして、企業に1年携わってきた経験もあり。


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保有資格
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調理師
食育アドバイザー
ドリンクコーディネーター
食品衛生責任者