キッチン ウスダ

自然に沿った暮らしがしたくて25年前に東京から大分県に移住、周りには何もない山の中で、夫婦でパン屋とカフェをやっています。

東京では10年間、銀座のベーカリーでパン職人をしていました。流れ作業のような大量のパン作りは、技術は身についたし楽しかったけれど、もっと素材にこだわったり、お客様と対話したり、心を込めて作る余裕が欲しいなと思っていました。そんな思いが詰まったパンを今では作ることができて幸せです。

使っている材料は、九州産小麦や自家製酵母、きび砂糖、自然海塩、安全な卵等、なるべく体に優しい素材を厳選して、化学的な添加物は使用しません。

おすすめのパンはしっかりと焼いたハード系の食事パンです。オーガニックのレーズンから起こした自家製酵母を使い、全粒粉も配合したどっしりとしたハード系のパン。しっかりと焼き込み、小麦の香りがかみしめるほどに味わえるバゲット、ソフトでリッチな配合の食パンもあります。

菓子パンも種類がいろいろあります。カスタードクリームやあんこなども全て自家製で優しい甘さが人気です。

パンのほかに焼菓子やケーキもあり、季節ごとに旬の野菜や果物を使って作る、マフィンやタルト、ロールケーキなども人気です。ご贈答用に、焼菓子セットもご希望に応じて作っております。

おやまの四季折々の景色や空気を楽しんで頂きたいという思いから作ったカフェでは、地元で採れた旬の野菜をふんだんに使い、6種類程のパンが籠盛りで付くランチプレートが人気です。他にサンドイッチプレート、ピザ、一杯ずつ豆を挽いてハンドドリップしたコーヒーや自家製の酵素ジュース等、各種ドリンクが楽しめます。


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