いしかわぱん

〇おみせのこと

手作りの石窯で焼き上げる
素朴なぱんをつくります。

材料は、出来る限り《国産》や《有機栽培・自然栽培》のものを使っています。
市販の酵母は使用せず自家製酵母を使っています。
添加物は使用していません。

機械もなるべく使わず人の力・自然の力を最大限に利用しています。

大きなぱん屋さんとは異なり
商品数も少なく
シンプルなぱんのみのご用意となりますが
心をこめてぱんを焼き上げます。

2年目になりました。
それでも毎日状態の違うぱんたちに毎回勉強させられています。
もっともっと美味しいぱんをお届けできるようこれからも頑張りますので
見守っていただけると嬉しく思います。


〇ぱんのこと

ずっと「ぱんは焼きたてがおいしい！」と思ってきましたが
当店のぱん（カンパーニュ）は1日置いたほうがおいしく食べることができます。
生地が落ち着き乳酸菌や酢酸菌のおかげで熟成し、旨味や香りが増します。
（1日置いたほうが、カリッとした部分にも水分が馴染ますので少し切りやすくなります）

そして、日にちが経つにつれて味も変化していきます。
ぱんの変化も楽しみながら味わってみてください。

酸味のあるぱんには、酸味のある食材や乳製品ととてもよく合います。
バターやチーズで食べることももちろんですが
マヨネーズとあわせてサンドイッチにすることもおすすめです。
（ちょっと酸味のあるりんごジャムなども我が家の定番です）

小麦の旨味と酸味を存分に楽しめますので、お試しください。

大きなぱんなので、一度にすべてを食べるのは難しいです。
食べきれなかったぱんは、スライスせず塊のままラップをして保存容器にいれ、
涼しいところ（もしくは冷蔵庫）で保存してください。
保存状態にもよりますが冷蔵庫で1,2週間保存できます。
（長期保存をする場合は、冷凍しても大丈夫です）

リベイクする時はスライスしたぱんに霧吹きをかけトースターまたは魚焼きグリルで
高温で焼くことをおすすめします。
フライパンでも焼けますよ。
蒸し器を使って蒸すとモチモチ食感が長持ちします。


〇わたしたちのこと

夫婦ふたりと犬2匹で
2021年4月に長沼町に引っ越してきました。
2022年には子供も産まれました。

ここ長沼が地元ということではなく
どこでぱん屋さんをひらこうか・・・
と、たくさん考えていたときに
この土地に出会いました。

町のみなさまが
とてもやさしくあたたかい方ばかりで
毎日助けられながら日々を送っています。

あまりお喋りが得意ではない店主が
元気に毎日 常に勉強しながら
ぱんを焼いています。

長沼町のみなさまはもちろん
遠くから足を運んでいただける方々にも
長く愛されるようなお店になることを願い
これからも頑張ってまいります。