「アフリカ料理ってどんな味だろう？」

そんな好奇心に応えるのが、東京・稲城に誕生した
【Billy’s Kitchen】です。

講師はシエラレオネ出身のビリー（本名アマドゥ）。
窓口は妻のさゆり。
若夫婦が届けるのは、
“本場そのままの家庭料理”と“文化を知る体験”。


🌍 シエラレオネ料理の魅力と背景

シエラレオネは西アフリカの大西洋沿いにある国。
稲作が盛んで、お米をこよなく愛する国民性を持っています。

「お米を食べなければ食事をした気がしない」
とまで言われるほどで、日本と同じ“ライス文化”。
この共通点は、日本人にとって親しみやすい入口になります。

基本の食事スタイルは「ライス＆ソース」。
炊いたご飯に、野菜や肉、魚を煮込んだソースをたっぷりかけて食べます。
辛さは控えめで、旨味を重視するのが特徴。

ガーナやナイジェリアといった近隣国と比べても、
・よりマイルドで食べやすい
・葉物野菜を多用する
・魚介をよく取り入れる
という違いがあります。

この「日本人にも食べやすいアフリカ料理」こそ、
Billy’s Kitchenが届けたい価値のひとつです。


🍲 代表的な料理たち
・Cassava Leaf Stew（キャッサバリーフシチュー）
　国民食ともいえる料理。
　細かく刻んだキャッサバの葉を煮込み、肉や魚を合わせた濃厚なソース。
　鮮やかなレッドオイルの赤色が食欲をそそります。
・Groundnut Soup（グラウンドナッツスープ）
　ピーナッツバターをベースにしたコクのあるスープ。
　ほんのり甘みと深い旨味があり、日本人の舌にも合う人気メニュー。
・Jollof Rice（ジョロフライス）
　西アフリカ一帯で愛されるトマト炊き込みご飯。
　国ごとに味付けが異なり、シエラレオネ版は油分控えめであっさり。
・Palava Sauce（パラバソース）
　葉野菜と肉や魚を煮込んだソース。
　栄養満点で日常的に食べられています。

これらは教室で実際に体験できる料理の一例です。
食材の香り、スパイスの音、ソースを煮込む湯気――
そのすべてが「食を通じた旅」になります。


🌴 レッドオイルの存在感

シエラレオネの料理に欠かせないのが、
鮮やかな赤橙色の「レッドオイル（パームオイル）」。

βカロテンやビタミンEが豊富で、栄養源としても重宝されてきました。
料理に加えると独特のコクと香ばしさが生まれ、
一口で「これぞアフリカ」と感じさせる力を持っています。

ビリーは「どのオイルを使うか」にこだわりを持ち、
粗悪品ではなく良質なパームオイルを選びます。
だからこそ素材の味を生かした、本場そのままの味を体験できます。


🏠 シエラレオネの食卓と文化

シエラレオネの家庭では、料理は家族をつなぐ時間です。
大鍋で作ったソースを家族みんなで囲み、
ご飯にかけて一緒に食べる――そんな風景が日常です。

宗教はイスラム教とキリスト教が共存していますが、
食卓を囲む時間は「誰もが一緒に過ごす平和な時間」。
そこには文化や宗教の違いを超えた“つながり”があります。

Billy’s Kitchenでは、そんなシエラレオネの食卓の雰囲気を
日本で再現し、文化交流のきっかけにします。


👩‍🍳 料理教室で体験できること

・シエラレオネ家庭料理の調理を一緒に体験
・スパイスやレッドオイルの使い方を学ぶ
・料理をしながら文化や歴史の話を聞く
・試食タイムでは食卓を囲み、交流を深める
・子ども連れや学生にとっては国際教育の一環にもなる

参加者はただ「料理を習う」のではなく、
異文化を五感で体験できるのです。


🌏 日本とシエラレオネの架け橋

Billy’s Kitchenは単なる料理教室ではありません。
若夫婦が「日本とシエラレオネの架け橋になる」という夢を実現する場所です。

ビリー（アマドゥ・26歳）は、シエラレオネの食文化を広めることに情熱を持ち、
さゆり（30歳）は日本での窓口となり、交流を支えています。

ふたりのストーリーは、
「国際結婚」という形で生まれた出会いを、
文化交流の挑戦へとつなげています。

🚀 今後の展望

Billy’s Kitchenはこれから、
料理教室 → 出張ワークショップ → 各種イベント参加 → レストラン開業
という流れで進化していきます。

・まずは土日中心の教室でファンを増やす
・企業や学校での国際理解プログラムにも展開
・地域イベントやフードフェスに参加
・そして将来、東京に「アフリカ料理レストラン」をオープン

その先にあるのは、
「日本でアフリカ文化をもっと身近に」というビジョンです。

❤️ 応援メッセージ

「料理を通じて世界を知り、日本とアフリカをつなげたい。」

私たちの挑戦はまだ始まったばかりです。
Billy’s Kitchenは、食を通して国際交流を広げ、
未来のレストランを目指して歩んでいきます。

一緒にこの夢を応援していただけたら嬉しいです。